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Technologie Culinaire: Personnel, Equipements, Matériel, Produits, Hygiène et Sécurité, Publication 2004
42,50 €
Auteur : Michel Maincent-Morel
Edition: BPI
Publication: 12-2004
Nombre de pages: 480.
Format: Broché
Langue: Francais
Il couvre la gestion du personnel de cuisine.
Il détaille les équipements et le matériel professionnels.
Rupture de stock
Auteur : Michel Maincent-Morel
Edition: BPI
Publication: 12-2004
Nombre de pages: 480.
Format: Broché
Langue: Francais
Il couvre la gestion du personnel de cuisine.
Il détaille les équipements et le matériel professionnels.
Il aborde les produits, ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité.
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