Description
Auteur : Michel Maincent-Morel
Edition: BPI
Publication: 12-2004
Nombre de pages: 480.
Format: Broché
Langue: Francais
Il couvre la gestion du personnel de cuisine.
Il détaille les équipements et le matériel professionnels.
Il aborde les produits, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité.
25 000 FCFA
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